Como combatemos os germes nas plantas alimentares?
Introdução: Onde a limpeza encontra a crise
Nós somos a Shandong Shine. Nós fabricamos oGerador Shine HOCl, mas o mais importante é que somos obcecados por limpar da forma certa.
Desinfecção na Indústria AlimentarNão se trata de limpar balcões. Trata-se de proteger cada pedaço de comida dos invasores invisíveis. Porque, neste ramo, um ponto esquecido pode transformar-se num surto.
Se já limpou um piso pegajoso sob um transportador com fugas, compreenderá o que queremos dizer. Se não, aperte o cinto. É assim que protegemos os alimentos com ciência, suor e um pouco de bom senso.
O que está realmente escondido nas instalações alimentares?
Germes que adoram equipamentos de processo
A sua planta alimentar pode brilhar, masE. coli eListeriaNão me importo minimamente. Infiltram-se em juntas, dobradiças e qualquer superfície húmida. Isto inclui ralos, corta-relva e até correias.
Aço inoxidávelabranda, mas não os impede. Já vimos bolor a infiltrar-se em aquários novos. São necessários apenas alguns nutrientes e algumas horas.
Comida estragada = reputação estragada
Um contaminadoproduto alimentarpode destruir meses de trabalho. A confiança do público cai. Auditorias apertam. Os distribuidores questionam os seus processos. E o pior de tudo: as pessoas ficam doentes.
É por isso que fazemos da higienização parte do produto, e não apenas parte do processo.
A desinfeção é um plano de batalha diário
O nosso procedimento básico de limpeza e higienização
O nosso diáriolimpeza e desinfecçãoO processo segue rigorosos pontos de verificação:
·Captação a seco: Remover detritos de grandes dimensões
·Pré-enxaguamento: Lave o equipamento com água morna
·Lavagem de espuma: Aplique detergente espumante para uma cobertura máxima da superfície
·Esfrega manual: Foco em áreas escondidas
·Pós-enxaguamento: Remova todos os vestígios químicos
·Higienizar: Aplique HOCl utilizando um nebulizador ou pulverizador
·Inspecione e verifique: Esfregue e teste antes de libertar
Cada equipa assina a sua área. Esqueceu-se de algum lugar? Eles refazem.
Porque higienizamos as superfícies de contacto com alimentos duas vezes
Os alimentos passam por centenas de superfícies antes de serem embalados. Facas. Luvas. Esteiras transportadoras. Caleiras de ensacamento.
Higienizámos cada um deles duas vezes — uma a meio do turno e outra após a produção. Por quê? Porque as bactérias não param para almoçar.
A nossa arma secreta: ácido hipocloroso
O que torna o HOCl tão poderoso
O ácido hipocloroso (HOCl) é utilizado pelos glóbulos brancos para matar os invasores. É forte contra os germes, mas suave contra as pessoas.
NossoGerador HOCltransforma a água salgada por eletrólise. O resultado? Uma solução que mata as bactérias em segundos, mas que se decompõe em sal e água.
Nós usamo-lo em:
· Câmaras frigoríficas
· Linhas de corte abertas
· Lavagens parafrutas e legumes
· Túneis de enxaguamento para utensílios
· Saneamento do ar com nebulizadores
É melhor que o dióxido de cloro e o peróxido de hidrogénio
Os métodos antigos funcionam, mas magoam.
·Peróxido de hidrogéniopode descolorar o seu pavimento e queimar a sua pele
·Dióxido de clorofunciona, mas tem um cheiro horrível e degrada-se rapidamente
O HOCl parece uma atualização.
· Sem vapores nocivos
· Funciona a pH neutro
· Compatível com quase qualqueraço inoxidável ferramenta
· Não deixa resíduos tóxicos
Na verdade, a nossa equipa prefere usá-lo. Só isso já diz alguma coisa.
Tempo: O Factor Silencioso no Saneamento
O Poder do Tempo de Contacto
Os métodos de pulverização e limpeza falham sem a devidatempo de contacto. É necessário deixar o desinfetante atuar durante pelo menos 30 segundos (recomendamos 60 para áreas de alto risco).
É por isso que cronometramos cada passo e utilizamos tiras de teste para verificar a concentração. O nosso HOCl permanece dentro da faixa ideal:
· pH: 5,5 a 6,5
· ORP (potencial de oxidação-redução): 750+ mV
· Cloro livre: 50 a 200 ppm
O resultado? Máxima taxa de destruição. Corrosão mínima.
Regulamentos: Não só burocracia
Os três grandes: FDA, EPA, USDA
Seguimos as orientações de:
·Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA)para higiene
·Agência de Proteção Ambiental (EPA)para produtos químicos aprovados
·Departamento de Agriculturaautoridades de segurança alimentar
Isto significa documentadoprocesso de limpezaregistos, fichas de dados de segurança de produtos químicos atualizadas e regras de higiene pessoal rigorosas.
Sem redes para barba? Desligue. Água de enxaguamento contaminada? Suspensão imediata. Mantemos a conformidade com a preparação excessiva.
Por que razão adotamos as BPF
Boas Práticas de FabricoFacilitamos a sua vida. Informam a sua equipa sobre o que limpar, quando limpar e como limpar. Colocamos guias plastificados em todas as áreas.
Até os novos colaboradores são formados em poucas horas. Sem suposições. Sem desculpas.
Segredos sujos que aprendemos da maneira mais difícil
Zonas ocultas que quase perdemos
Cantos debaixo de escadas. Atrás de compressores. Dentro de rolos ocos. As bactérias adoram estes lugares. Não os encontrámos uma única vez. Depois, fomos reprovados numa auditoria.
Agora, pulverizamo-los semanalmente com HOCl. Se pulverizar, higienizamo-lo.
A contaminação cruzada acontece rapidamente
Costumávamos partilhar luvas entre áreas. Inofensivas? Não. Uma luva tocou em frango cru e depois em legumes embalados. Os agentes patogénicos espalharam-se por quatro paletes.
Agora? Luvas diferentes. Ferramentas diferentes. Códigos de cores. Treinados. Rastreados.
Não se esqueça da água
A água é um herói e um perigo. Usamos água potávelágua potávelPara todos os enxaguamentos, mas até isso é testado. Níveis de cloro. TDS. Contagem de bactérias.
Certa vez, uma mangueira com defeito causou refluxo. Naquele dia? Sem limpeza. Apenas troca de filtros, descarga de tubagens e formação de pessoal.
Lição? A água merece tanto respeito como os produtos químicos.
Ferramentas que fizeram uma grande diferença
Aqui está a nossa formação de estrelas:
· Gerador HOCl: Rápido, seguro, potente
· Canhões de espuma: melhor cobertura do que os frascos de spray
· Nebulizadores: Alcançam zonas altas e escondidas
· Medidores de ATP: leitura instantânea da contaminação
· Pincéis codificados por cores: ferramentas separadas por zonas
· Tanques em aço inoxidável: mais fáceis de higienizar e manter
Não usamos ferramentas sofisticadas por usar. Usamos o que funciona.
HOCl em ação – histórias verídicas
Enxaguar folhas verdes sem causar danos
Um cliente costumava passar os espinafres por cloro. As folhas ficaram castanhas. Os clientes queixaram-se.
Instalámos um sistema HOCl. Mesmo poder de higienização. Sem perda de cor. Sem odor. As vendas recuperaram.
Resposta de emergência para surto de bolor
Uma planta tinha bolor recorrente no congelador espiral. A lixívia não resolveu. A nebulização com HOCl resolveu.
Desligámos durante 12 horas, pulverizámos cada canto e depois limpámos com um cotonete em busca de esporos. Limpo. Desde então, assim se mantém.
O que dizemos a cada nova instalação
Comece forte. Não espere pelo seu primeiro surto. Utilize estes princípios básicos:
· Planeie paralimpeza e desinfecçãoantes de instalar o equipamento
· Treine a sua equipa como se estivessem a preparar-se para uma cirurgia
· Utilize apenas desinfetantes registados pela EPA
· Configurar os sistemas HOCl com antecedência
· Faça uma auditoria semanal
· Monitorizar os cotonetes, ORP, pH e utilização de produtos químicos
Não é possível combater uma bactéria depois de esta se espalhar. É preciso detê-la antes que comece.
Considerações finais: é mais do que limpeza — é cuidado
Já limpámos tanques à meia-noite. Já expulsámos moscas com lâmpadas UV. Já deitámos fora milhares de toneladas de produto só para nos mantermos seguros.
Por quê? Porque as pessoas comem aquilo em que tocamos.
Isto não é só trabalho. É a nossa missão. Protegemos cada pedaço de comida como se a nossa família a estivesse a comer. Porque às vezes... estão mesmo.