Como desinfetar as embalagens de alimentos
Por que razão a higiene da embalagem é importante nas fábricas de processamento
Numa fábrica de processamento de alimentos, cada embalagem conta. Cada caixa, saco, frasco ou saqueta torna-se parte de uma longa cadeia que precisa de se manter limpa.
Um único deslize abre caminho aos germes. O SARS-CoV-2 relembrou-nos da rapidez com que os agentes patogénicos se movem. As bactérias, os vírus e o bolor não se importam com os horários de produção. A segurança alimentar exige rotinas rigorosas, desde o chão de fábrica ao supermercado.
Primeira linha de defesa: higiene das mãos
Antes de tocar na embalagem, começamos por nós próprios. Os nossos colaboradores lavam as mãos com água e sabão durante pelo menos 20 segundos.
Se não houver água corrente por perto, o desinfetante para as mãos entra em ação. Repetimos isso durante os turnos. As luvas ajudam, mas apenas se usadas corretamente. Sem lavar as mãos, as luvas podem espalhar germes com a mesma rapidez.
A nossa lista de verificação de higiene das mãos
Lave as mãos após intervalos ou uso da casa de banho.
Utilize desinfetante após tocar nos puxadores das portas.
Mude de luvas entre produtos cárneos e secos.
Mantenha toalhas de papel por perto para secar.
O papel das superfícies de contacto com os alimentos
Todas as superfícies de contacto com alimentos, desde tapetes de aço inoxidável a mesas de triagem, precisam de brilhar. Os germes aderem facilmente ao metal liso. Pulverizamos ácido hipocloroso diariamente nestas áreas.
O nosso Gerador de HOCl ajuda-nos a criar uma solução fresca no local. Mantém-se seguro para os alimentos e elimina as bactérias. Os funcionários limpam as superfícies com toalhas de papel descartáveis para evitar a contaminação cruzada.
Etapas de cuidado de superfície
Remova a sujidade visível.
Pulverize com HOCl ou lixívia diluída.
Aguarde o tempo de contacto total.
Seque com toalhas ou deixe secar ao ar livre.
Água e sabão para vitórias simples
Na nossa fábrica, a água e o sabão são mais do que apenas as mãos. Os recipientes de plástico, os frascos de vidro e as embalagens seladas recebem uma lavagem suave. Utilizamos um litro de água misturada com detergente próprio para alimentos.
Os trabalhadores mergulham panos limpos ou toalhas de papel na mistura. Limpam a embalagem e depois enxáguam com água corrente. Esta etapa básica remove a sujidade e muitos germes antes da desinfeção.
Ácido Hipocloroso em Uso Industrial
Confiamos fortemente no ácido hipocloroso porque equilibra a força e a segurança. Mata os germes sem danificar os materiais de embalagem.
Ao contrário do lixívia à base de cloro, não deixa um odor forte. Pulverizamos paletes de embalagens de carne e hortofrutícolas com HOCl. Os funcionários também pulverizam as caixas de cartão que chegam para reduzir os riscos antes de entrarem nas áreas de processamento.
Porque é que o HOCl atende às nossas necessidades
Alimentos seguros, mesmo em produtos frescos.
Criado no local utilizando o nosso gerador de HOCl.
Eficaz contra vírus, incluindo SARS-CoV-2.
Mais suave para a pele dos trabalhadores do que os produtos químicos agressivos.
Lixívia de cloro para limpeza pesada
Alguns trabalhos requerem lixívia à base de cloro. Utilizamo-lo quando lidamos com contaminação pesada ou durante turnos de limpeza profunda.
As nossas regras de segurança permanecem rigorosas. Os trabalhadores diluem a lixívia em proporções seguras e nunca a misturam com outros produtos de limpeza. Os esgotos, pisos e papeleiras grandes de aço inoxidável são os mais beneficiados. Depois de enxaguadas com água corrente, as superfícies ficam prontas para a nova produção.
Pontos de controlo de alvejante
Meça exatamente uma colher de sopa por litro de água.
Marque os recipientes com etiquetas claras.
Forneça luvas, máscaras e óculos de proteção.
Enxague bem as superfícies antes do contacto com os alimentos.
Toalhetes desinfetantes e soluções rápidas
As fábricas movem-se rapidamente. Por vezes, os toalhetes desinfetantes salvam o dia. Funcionam em scanners portáteis, maçanetas e pranchetas.
Os toalhetes humedecidos ajudam quando os trabalhadores trocam de tarefa rapidamente. Embora não sejam um substituto completo, preenchem as lacunas entre a água com sabão e os sprays de HOCl.
Embalagens de produtos e carne em foco
Os produtos frescos e a carne crua exigem cuidados especiais. Os seus sumos contêm bactérias que sobrevivem em cartão ou plástico. Separamos estes produtos dos secos imediatamente.
Os trabalhadores lavam as frutas e os legumes com água corrente antes de os embalar. As embalagens de carne recebem pulverizações de ácido hipocloroso. A contaminação cruzada é o nosso maior inimigo, por este motivo, as barreiras mantêm-se em vigor.
Etapas de prevenção de contaminação cruzada
Separe as zonas de produtos, carne e laticínios.
Utilize ferramentas codificadas por cores para cada secção.
Desinfete as correias transportadoras após cada lote.
Treine a equipa para nunca misturar recipientes.
Áreas de Armazenamento e Embalagens Secundárias
Assim que as embalagens dos alimentos saem das linhas de produção, seguem para o armazenamento. Desinfetamos paletes, grades e prateleiras de aço inoxidável.
Os comandos de empilhadores recebem toalhetes humedecidos com álcool gel após cada turno. Até as paredes e os pavimentos são importantes, pois o pó pode esconder os germes. As névoas de ácido hipocloroso cobrem amplas áreas sem encharcar o cartão.
A nossa rotina diária para a segurança de embalagens
Criamos um ritmo que se repete todos os dias. Os trabalhadores conhecem o padrão, por isso torna-se natural. Verificamos cada passo como um piloto antes da descolagem.
A nossa rotina
Lave as mãos e use luvas limpas.
Desinfete a embalagem antes de entrar em zonas limpas.
Pulverize o aço inoxidável e outras superfícies com HOCl.
Lave as frutas e os legumes antes de embalar.
Utilize toalhas de papel, e não de pano, para secar.
Enxague as ferramentas e os contentores do lixo com água e sabão.
A reviravolta inesperada: os hábitos humanos
As máquinas obedecem a ordens, mas os humanos cansam-se. Percebemos que os germes se espalham mais rapidamente quando os trabalhadores correm. Esquecer-se de lavar as mãos ou não usar toalha de papel leva a erros.
Para resolver isso, misturamos humor e lembretes. Cartazes mostram germes de desenhos animados a correr em empilhadores. Os funcionários riem-se, mas também se lembram. O envolvimento mantém a segurança viva.
Lições dos supermercados
Observámos também como os supermercados lidam com as embalagens. Os seus funcionários limpam carrinhos, balcões e caixas registadoras sem parar. Pedimos emprestados os seus truques.
Os lenços desinfetantes perto das entradas ajudam os trabalhadores e os visitantes. Os equipamentos partilhados, como scanners ou canetas, são higienizados com frequência. Uma cadeia de limpeza, da fábrica à loja e à casa, gera confiança.
Considerações finais da nossa planta
Gerir uma fábrica de alimentos significa combater os germes todos os dias. Não podemos tomar atalhos. Como desinfetar as embalagens de alimentos torna-se mais do que uma questão doméstica.
Transforma-se num sistema completo. De água e sabão a ácido hipocloroso e lixívia à base de cloro, cada passo importa. Com treino, humor e rotinas rigorosas, mantemos os alimentos seguros para as famílias em todo o lado.