5 desinfetantes para superfícies em contacto com alimentos
Porque é que os desinfetantes de superfícies em contacto com alimentos são importantes
Cada dentada que comemos começa com ferramentas limpas e uma preparação segura. No processamento de alimentos,superfícies de contacto com alimentosTal como as tábuas de corte, os balcões e os tapetes transportadores tocam nos ingredientes crus durante todo o dia. Se ignorarmos a higienização e a desinfeção, as bactérias e os vírus infiltram-se, ameaçando a segurança alimentar.
Todos nós já vimos histórias de surtos relacionados com a má limpeza. Ninguém quer isso na consciência. É por isso que asolução sanitizantenão é negociável. A Agência de Proteção Ambiental (EPA) e a Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) lembram-nos de escolher apenas produtos aprovados que atinjam um nível de controlo seguro.
As 5 opções de desinfetantes para superfícies em contacto com alimentos
Experimentámos dezenas de opções na nossa jornada de processamento de alimentos. Estas cinco destacam-se. Cada uma delas traz consigo vantagens, desafios e utilizações únicas.
1. Ácido Hipocloroso
Ácido hipoclorosodestaca-se por ser forte contra bactérias e vírus, mas suave para as pessoas.Gerador de ácido hipoclorosoutiliza água salgada e eletricidade simples para criar este desinfetante ecológico.
Oferece resultados rápidos com um tempo de contacto curto
Funciona como um desinfetante à base de água, sem vapores tóxicos
Protege a segurança alimentar sem deixar resíduos pesados
Ao contrário do lixívia à base de cloro, raramente danifica as superfícies. No entanto, ainda precisa de seguir atentamente os rótulos dos produtos. Mesmo as soluções naturais devem atingir o nível de segurança correto.
Por que gostamos
Confiamos mais quandohigienização de superfícies de contacto com alimentosem cozinhas grandes ou áreas de produção sensíveis. É bom saber que é ecológico e não corrosivo para metais em níveis de utilização adequados.
2. Água sanitária
A lixívia continua a ser um clássico. O seu historial na eliminação de bactérias e vírus é inegável. Mas ela traz consigo algumas desvantagens.
Corrói o metal rapidamente se o utilizar incorretamente
Produz odores fortes que irritam os trabalhadores
Requer uma diluição exata para uma utilização segura
O tempo de contacto é importante
Com lixívia, otempo de contactofaz ou quebra os resultados. Muito curto, e as bactérias sobrevivem. Demasiado longo, e corre o risco de danificar superfícies. Verifique sempre os rótulos dos produtos para um manuseamento seguro.
Quando o usamos
Recorremos à lixívia para limpezas de emergência quando é necessário um produto mais forte. Mas, para o processamento diário dos alimentos, optamos por soluções mais suaves, como o ácido hipocloroso.
3. Hipoclorito de sódio
Na sua essência, as soluções de branqueamento vêm dehipoclorito de sódio. Continua a ser um dos mais acessíveissoluções de higienizaçãoem todo o mundo. Os processadores de alimentos utilizam-no porque é barato e amplamente aprovado pelos organismos reguladores.
Eficaz contra bactérias e vírus
Fácil de aplicar em equipamentos de grandes dimensões
Reconhecido pela FDA e EPA
Desafios com Hipoclorito de Sódio
Tal como a lixívia, é corrosiva para os metais e pode descolorar as superfícies. Também precisamostiras de testepara confirmar a força correta. Se for demasiado fraco, os micróbios ganham. Se for demasiado forte, danifica as ferramentas ou deixa resíduos perigosos.
Dica prática
Misture sempre uma solução nova diariamente. O hipoclorito de sódio velho perde rapidamente potência. Este pequeno hábito poupa dinheiro e garante a segurança alimentar.
4. Ácido Peroxiacético (PAA)
Se o lixívia parecer muito forte,ácido peroxiacético (PAA)oferece uma alternativa poderosa. Este desinfetante à base de água prospera em ambientes modernosprocessamento de alimentosplantas.
Funciona em baixas concentrações
Decompõe-se em vinagre e oxigénio
Evita resíduos duradouros
Borda ecológica
Por se decompor rapidamente, o PAA ganha pontos importantes na proteção ambiental. Evita também gases pesados e proporciona maior segurança aos trabalhadores.
Onde usamos
Confiamos na PAA paradesinfecção de superfíciesde transportadores, misturadores e tanques. Ajuda a limpar e desinfetar sem o risco de gerar muitos resíduos. Mas, como todas as ferramentas, necessita de atenção redobrada. Uma mistura demasiado forte pode irritar a pele ou os pulmões.
5. Água com sabão
Sim, simpleságua com sabãofaz a lista. Antes de utilizar soluções sofisticadas, a lavagem com detergente remove a sujidade, a gordura e a matéria orgânica. Sem este passo, as soluções desinfetantes não conseguem alcançar as bactérias escondidas sob a sujidade.
Primeiro passo antes de higienizar e desinfetar
Acessível e acessível em qualquer lugar
Nível seguro de utilização em todos os ambientes alimentares
Porque é que o sabão ainda vence
Prepara as superfícies para a verdadeira batalha. Pense nisto como um aquecimento antes da apresentação principal. Quando combinado com ácido hipocloroso ou hipoclorito de sódio, o sabão garante o máximo contacto com as superfícies em contacto com os alimentos.
Equilibrar a segurança alimentar com o uso prático
Selecionar o desinfetante certo não é uma questão de escolher uma super-estrela. É uma questão de combinar soluções com tarefas.
Ácido hipocloroso: uso diário ecologicamente correto
Lixívia com cloro: surtos de elevada intensidade
Hipoclorito de sódio: acessível e fiável
Ácido peroxiacético: química verde para a indústria
Água com sabão: etapa essencial de preparação
OAgência de Proteção Ambiental (EPA)eAdministração de Alimentos e Medicamentos (FDA)ambos realçam que nenhum desinfetante funciona em todos os cenários. O tempo de contacto, o nível de segurança e o cumprimento das indicações do produto são tão importantes como o produto em si.
Dicas para uma higienização mais segura no processamento de alimentos
Aprendemos lições difíceis na nossa própria jornada. Aqui estão algumas formas práticas de se manter à frente:
Limpe sempre primeiro com água e sabão
Escolha um desinfetante aprovado pela EPA e FDA
Respeite o tempo de contacto nos rótulos dos produtos
Utilize tiras de teste para verificar a força
Rode os desinfetantes para evitar micróbios resistentes
Proteja o equipamento contra soluções corrosivas de metal
Treine a equipa com instruções fáceis e humor (ajuda-os a lembrar-se)
O futuro da desinfeção de superfícies em contacto com alimentos
Acreditamos que as soluções futuras tenderão fortemente para soluções ecológicas eecologicamente corretotecnologia. UMGerador de ácido hipoclorosojá mostra como a água salgada se pode tornar um poderoso desinfetante com baixo risco.
O nosso papel como produtores de alimentos é limpar e desinfetar com responsabilidade. Isto significa manter as bactérias e os vírus sob controlo, respeitando a segurança dos trabalhadores e a proteção ambiental.
Conclusão
A segurança alimentar não é negociável. Não importa se utiliza ácido hipocloroso, hipoclorito de sódio ou ácido peracético, a missão continua a ser a mesma.
Mantenha todas as superfícies seguras. Mantenha todos os produtos fiáveis. E mantenha todos os clientes saudáveis.
Quando higienizamos diariamente as superfícies de contacto com os alimentos, não protegemos apenas o nosso negócio, mas também as famílias, as comunidades e a própria confiança.